De plus en plus de gens souffrent d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire. Selon les dernières statistiques de Santé Canada sur le sujet, jusqu’à 6% des enfants ont des allergies alimentaires, tandis que ce chiffre est de 3 à 4% chez les adultes.
Allergie ou intolérance alimentaire?
L’allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire vis-à-vis une protéine d’un aliment. L’intolérance alimentaire est un phénomène qui se produit plus souvent au niveau gastro-intestinal. Le système immunitaire n’est pas affecté. Par contre, les symptômes peuvent être similaires. L’intolérance alimentaire est généralement causée par une incapacité de digérer ou d’absorber un ou des aliments. Par conséquent, la grande différence est que l’allergie peut être mortelle et l’intolérance non.
Vivre avec des allergies :
Vivre avec des allergies alimentaires ou avec quelqu’un qui en a est souvent très compliqué. Même si les gens de votre entourage sont conscients des dangers, il peut toujours se produire le pire.
Mon conjoint doit jongler avec de nombreuses allergies alimentaires telles que le poisson, les mollusques, les crustacés et fruits de mer en plus de ses autres allergies (acariens, pollen, piqûre d’insecte, tous les animaux à poils ou à plumes, la poussière, …). Les gens sont au courant de ses allergies et lorsqu’ils nous reçoivent ils ne cuisinent pas de poisson. Au restaurant, lorsqu’on mentionne ses allergies, les serveurs ou serveuses nous répondent : « il n’y a pas de problème on n’a pas de poisson ». Chose étrange, c’est que pourtant, leur menu contient du saumon fumé.
Les personnes les moins sensibilisées au problème des allergies pensent que les risques sont seulement présents dans le poisson. ERREUR. Les personnes ne sont pas au courant qu’une contamination croisée lors de la cuisson ou lors de l’utilisation d’un ustensile mal nettoyé peut s’avérer très dangereux. Les personnes allergiques ne peuvent pas être totalement en confiance lorsqu’elles mangent à l’extérieur de la maison. Elles ont beau mettre toutes les chances de leur côté, mais il reste des risques.
De plus, l’ajout de l’oméga-3 dans certains aliments rend la chose encore plus ardue. Par exemple, une amie nous invite à un brunch. Elle établie le menu en fonction des allergies de mon conjoint et lit tous les ingrédients utilisés dans ses mets. Elle avait noté sur une liste ces derniers pour que je puisse effectuer une seconde validation. Tout était parfait! Nous nous sommes régalés. Quelques jours plus tard, elle nous confie qu’elle se sens très « poche » car elle aurait pu causer une réaction allergique à mon conjoint. Moi et mon conjoint nous nous sommes jetés un regard et lui avons demandé pourquoi elle disait cela, d’autant plus que nous avions également regardé la liste d’ingrédients. Elle nous a donc montré la boite de jus de fruits. Ce jus était enrichi d’oméga-3 provenant d’huile de poisson. Par chance, nous n’en avions pas consommé. Voici la preuve que toutes les listes d’ingrédients des produits doivent être lu attentivement et ce, même celles que nous croyons inoffensives.
Alors, si vous avez des gens dans votre entourage qui ont des allergies ou des intolérances alimentaires, prenez toutes les précautions nécessaires. Un accident est si vite arrivé.
Je suis formée comme spécialiste en gestion de services alimentaires. Je suis avec la Fringale depuis maintenant 4 ans. 
