Le Mo Hanh ou huile de ciboule
Le Mo Hanh est utilisé très fréquemment dans la cuisine asiatique surtout au Japon. C’est un ingrèdient très simple à faire et avec un peu de créativité vous pouvez facilement développer votre propre version. Notez que le Mo Hanh se doit d’être préparé à l’avance car il doit refroidir.
Ingrédients:
- 1 Tasse d’huile végétale de bonne qualité
- 4-5 échalottes françaises (traditionnellement on utilise la ciboule mais à mon avis les échalottes françaises sont mieux adaptées car elles ont une résistance unique à la haute température)
- 1 gros morceaux de gingembre frais (calculez 3-4 fois la grosseur de votre pouce)
Méthode
- Pelez le gingembre et hacher le grossièrement. Faites de même pour les échalottes francaises
- Dans un wok faites chauffer l’huile à température moyenne en faisant attention de ne pas la brûler
- Une fois votre huile à la température de friture, incorporez les échalottes françaises et le gingembre
- Laissez le tout frire jusqu’à ce que les échalottes françaises et le gingembre soient bien dorés. Attention de ne pas les brûler!
- Retirez du feu et filtrer avec un chinois en acier (pas de platique car trop chaud) et laissez refroidir
- Une fois refroidi simplement verser l’huile dans une bouteille de votre choix et le Mo Hanh se conserver pendant plusieurs semaines au frigo!
Le Mo Hanh est une huile très utile pour vos marinades et votre cuisson. Sa saveur vous permet de cuisiner plusieurs mets et permet d’économiser de temps lorsque vous devez faire un repas rapidemment.
Entrepreneur spécialisé en gestion de projet, technologie et alimentation.
Je travail présentement avec mon père comme directeur du développement de la Fringale. Un traiteur scolaire de la région de québec. 
Je vous conseil fortement cette recette. J’en garde toujours une bouteille dans le garde manger. De plus, cette huile fait de très bonne mayonnaises.
Très innovateur comme recette. Je n’avais jamais pensé à faire ce genre de préparation avant. Merci!
Ça fait plaisir… en fait ça ne fait pas trop longtemps que j’ai découvert moi même.