Cuisiner à la maison, on le sait, apporte beaucoup d’avantages. Mais ce n’est pas toujours évident d’avoir le temps de cuisiner de bons petits repas maison. Et je ne fais pas exception à cela! Ce n’est pas parce que je suis nutritionniste que j’ai toujours le temps et le goût de cuisiner.
Mais Oh joie, il existe une merveilleuse invention appelée mijoteuse. Vous connaissez? On entend beaucoup parler de ce type de cuisson depuis quelques temps, mais en fait cette méthode existe depuis plusieurs années (voir même quelques dizaines).
Pour ma part, je n’ai pas encore joint la vague “mijoteuse”, mais je me dis que ça pourrait être une excellente idée pour économiser du temps et même de l’argent!
Les avantages de la mijoteuse
- C’est de la cuisine maison donc beaucoup plus santé que des plats déjà préparés.
- Ça se prépare tout seul (ou presque) pendant la journée donc on sauve beaucoup de temps le soir venu.
- C’est délicieux et réconfortant.
- C’est prêt quand on arrive à la maison et ça sent bon.
- Ça fait peu de vaisselle (très bon point!).
- On peut en faire plus et en congeler.
- On peut utiliser des coupes de viandes qui coûtent moins cher mais qui nécessitent une longue cuisson.
- On peut préparer une grande variété de repas.
Saviez-vous que vous pouvez même cuisiner des desserts à la mijoteuse? Plusieurs type de repas sont intéressants à essayer à la mijoteuse comme les mets en sauce, les soupes et même les lasagnes!
Le principe
Le principe de la mijoteuse est simple. Ce sont des mets qui cuisent lentement pendant quelques heures. La marmite, où sont les aliments, est exposée à une chaleur indirecte qui provient des éléments chauffants autour du caisson. La chaleur indirecte fait en sorte que les aliments de collent pas et se réchauffent à basse température.
La mijoteuse peut être réglée à faible intensité pour une cuisson entre 8 à 10 heures ou à une intensité un peu plus élevée pour une cuisson entre 4 et 6 heures.
La sécurité
La beauté de la mijoteuse est que c’est très sécuritaire et qu’ainsi, on n’est pas obligé de laisser le four allumé pendant la journée (ce qui est beaucoup moins sécuritaire!). De plus, les modèles récents ont un dispositif d’arrêt automatique ou certaines mijoteuses peuvent être programmées pour cuire un temps donné pour éviter de trop cuire les mets.
Également, il n’y a pas de danger de contamination car la température (95ºC et plus) évite la croissance des bactéries (on recommande 60 ºC et plus).
Pour éviter que les aliments se retrouvent dans une zone de croissance de bactéries, il n’est pas recommandé d’utiliser des aliments congelés dans la mijoteuse.
Les trucs
Voici quelques trucs qui pourront vous aider à ce que la cuisine à la mijoteuse soit une réussite.
Si vous cuisinez avec une recette normale (une recette qui n’a pas été modifiée pour les mijoteuses) :
- Réduisez la quantité de liquide de moitié.
- Saisissez les morceaux de viande avant de débuter la cuisson à la mijoteuse. Cela à pour effet de sceller les jus et saveurs dans la viande donc d’avoir un repas plus savoureux.
- Couper les légumes en gros morceaux pour éviter qu’ils soient trop cuits.
- Épaississez les sauces après la cuisson.
Les recettes
Il existe plusieurs livres de recettes pour mijoteuse. Une bonne idée de cadeau de Noël à demander, non?
Une suggestion intéressante: Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse de Coup de pouce.
Voici deux idées de recettes originales à essayer à la mijoteuse!
Recette de pouding au riz à la mijoteuse de Ricardo
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de riz arborio ou autre riz à grains courts
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 1 litre (4 tasses) de lait
- Une pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Préparation
Dans la mijoteuse, mélanger le riz, la crème, le lait et le sel. Couvrir et cuire à chaleur élevée pendant 2 heures. Ajouter le sucre, la vanille et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Servir chaud ou froid. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer.
Recette de lasagne à la mijoteuse de Ricardo
Ingrédients
- 454 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou épicées (environ 4)
- 1 grosse carotte, pelée et râpée finement
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 115 g (4 oz) de champignons blancs, hachés finement
- gousses d’ail, hachées finement
- 1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
- 12 pâtes à lasagne non cuites
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- 1 contenant de 475 g de fromage ricotta
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
- Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger la saucisse, la carotte, le céleri, les champignons et l’ail. Saler et poivrer. Réserver. Répartir 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d’un rang de pâtes. N’hésitez pas à les casser au besoin. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Couvrir d’un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta. Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer avec 75 ml (1/3 tasse) de parmesan. Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella. Couvrir et cuire à basse température environ 4 heures.
Bon appétit!!
Nutritionniste gourmande, j’aime avant tout partager ma passion pour la bonne bouffe et la santé. Spécialisée en éducation en nutrition, j’offre également de la consultation individuelle. Conférences en entreprises, ateliers en épicerie, rédaction dans les journaux, dans les revues, sur le web et des chroniques à la radio (CKRL et Québec 800) sont quelques activités qui me permettent de vous renseigner sur la saine alimentation. Mon but premier, avec mes articles, sera de vous informer et de vous donner des outils simples et efficaces afin d’améliorer facilement votre santé et celle de votre famille. Vous verrez, manger sainement ce peut être facile, rapide et surtout délicieux! Découvrez également mes chroniques et mes recettes exclusives sur mon blogue 
