Aujourd’hui on parle craquelin!
Des craquelins c’est toujours utile en accompagnement de soupes, pour des lunchs rapides ou pour des collations également. Par contre, il faut savoir bien choisir car trop souvent ce qu’on retrouve sur les tablettes sont des craquelins très gras, salés et qui contiennent peu de fibres.
Comment choisir?
La seule façon de vraiment bien choisir un craquelin est de lire l’étiquette nutritionnelle. Voici les critères que vous devez rechercher pour choisir un bon craquelin.
Par portion de 20 g de craquelin :
Farine de grains entiers parmi les deux premiers ingrédients. Recherchez en tête de la liste d’ingrédients les termes céréales entières, farine de grains entiers ou farine moulue à la meule. La farine de blé enrichie ou farine blanche enrichie ne sont pas des gages de bons choix car ce sont tout simplement des farines avec peu de fibre auxquels on rajoute des vitamines.
- 140 mg et moins de sodium
- 3 g et moins de lipides totaux (gras totaux)
- 2 g et moins de lipides saturés
- 0 g de gras trans
Attention!
Ce n’est pas parce que c’est écrit multigrains, aux légumes ou différents nom de céréales que le craquelins sont de bons choix. L’industrie alimentaire a plus d’un tour dans sa manche pour vous faire croire que certains choix sont meilleurs qu’ils ne le sont vraiment.
Souvent il faut aussi faire attention à la portion indiquée comme référence sur l’emballage car elle peut être un peu démesurée. Exemple (fictif) : pour 20 g (grammes) de craquelins vous avez un bon apport en fibres sur l’étiquette nutritionnelle mais ça prend 30 craquelins pour attendre le 20 g! Encore une fois l’industrie trouve le tour de tourner les informations à son avantage.
Les bons choix
Protégez-vous a analysé plus de 348 craquelins en 2011 et les a catégorisés en bons, moins bons et mauvais choix. 28 craquelins ont atteint les critères pour être qualifiés de bons choix. Tout de même seulement 28 sur 348!
Voici les critères utilisés pour l’analyse:
La farine de grains entiers parmi les deux premiers ingrédients, 140 mg ou moins de sodium, 3 g ou moins de gras et 2 g ou plus de fibres par portion de 20 g.
Tableau: Bons choix de craquelins selon les critères ci-haut.
Une fois que vous avez choisi un bon craquelin voici des idées santé à mettre dessus!
Mousse au saumon
Ingrédients
1/4 tasse de yogourt grec nature
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de poudre d’ail
1 c. à table de persil séché
Sel et poivre
2 conserves de saumon égouttée et petites arrêtes enlevées
Préparation
Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire et le tour est joué! Servez avec légumes et craquelins de votre choix.
Trempette aux épinards
Ingrédients
1 tasse de yogourt grec nature
2 à 3 tasses de bébés épinards hachés
c à table de mayonnaise
1 c. à table de poudre d’ail
1 c. à table de persil séché
Sel et poivre
Préparation
Bien mélanger le tout et laisser reposer 30 minutes avant de déguster.
Ricotta aux herbes
Ingrédients
1 1/2 tasses de ricotta
2 c. à table de persil séché
1 c. à table de thym
1 c. à table de basilic frais haché ou séché
sel et poivron
Préparation
Tout mélanger ensemble et servir sur des croûtons chaud ou des biscottes
Recettes tirées du site internet www.alexandraleduc.com
Bon appétit!
Nutritionniste gourmande, j’aime avant tout partager ma passion pour la bonne bouffe et la santé. Spécialisée en éducation en nutrition, j’offre également de la consultation individuelle. Conférences en entreprises, ateliers en épicerie, rédaction dans les journaux, dans les revues, sur le web et des chroniques à la radio (CKRL et Québec 800) sont quelques activités qui me permettent de vous renseigner sur la saine alimentation. Mon but premier, avec mes articles, sera de vous informer et de vous donner des outils simples et efficaces afin d’améliorer facilement votre santé et celle de votre famille. Vous verrez, manger sainement ce peut être facile, rapide et surtout délicieux! Découvrez également mes chroniques et mes recettes exclusives sur mon blogue 
