Aujourd’hui je vous parle soupe. J’adore les soupes. Je trouve ce mets tellement réconfortant et facile à faire. En plus, pour moi, manger une bonne soupe une journée de tempête ou de grand froid c’est un must!
Vous devez deviner qu’il y a plusieurs avantages à consommer de la soupe, quoi que je ne prône pas du tout ici un régime à base de soupe!!
Avantages de consommer et cuisiner les soupes
- Riche en nutriments et en fibres
- Rapide à cuisiner
- Peut être autant un repas complet qu’un accompagnement
- Nous fait voyager
- Se congèle bien donc dépanne facilement
- Une bonne façon de passer les légumes plus facilement à la famille
L’histoire
À l’origine, la soupe était constituée d’une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes. La méthode a beaucoup évoluée mais le fond reste le même. Maintenant il existe milles et une soupes ou potages qui peuvent être préparés tous les jours facilement.
Les soupes achetées
Vous avez le réflexe d’acheter vos soupes en conserve car vous trouvez cela plus pratique? Saviez-vous qu’une portion de soupe d’une conserve peut équivaloir jusqu’à 50% d’une journée en sodium pour un adulte. Donc si on fait le calcul, pour un enfant c’est encore pire. Même les soupes diminuées en sodium restent élevées en sodium ou souvent (à mon avis) ne sont pas très bonnes au goûts. L’alimentation est tellement remplie de sodium qu’il peut être intéressant de pouvoir l’éviter en cuisinant nos soupes davantage.
Bon je sais, cuisiner ça prend du temps et parfois (souvent) il nous manque! Mais si déjà vous cuisinez plus souvent maison et quelques fois des soupes au lieu de les acheter je crois que c’est déjà un bon pas.
Nutritive la soupe!
La soupe est une petite bombe de nutriments car rien n’est perdu des légumes qu’on fait cuire: tous les nutriments se retrouvent dans le bouillon. Les soupes à base de légumes sont également riches en fibres. Les soupes réconfortent, rassasient, soutiennent et accompagnent. Eh oui, une soupe peut faire tout cela!
Comment cuisiner des soupes rapidement?
En fait, une soupe ce n’est pas si compliqué. Voici les éléments de base qui peuvent faire partie de votre soupe. Tout commence la plupart du temps par un bouillon, on y ajoute des légumes, une source de protéines pour un repas complet et il peut aussi y avoir un produit céréalier.
Base de bouillon
- Bouillon de poulet
- Bouillon de boeuf
- Bouillon de légumes
- Miso
- Eau et assaisonnements
- Jus de tomate ou jus de légumes
Légumes (la liste peut être longue!)
- Chou-fleur, brocoli, chou, céleri
- Carotte, panais, pomme de terre, courges, navet
- Pois vert, tomate, épinard, poireau, oignon
- Champignons, poivrons, betteraves, etc
Protéines
- Poissons, fruits de mer
- Boeuf, poulet, porc
- Tofu, lentilles, fèves rouges
Produits céréaliers
- Vermicelle de riz
- Riz, quinoa, orge
- Pâtes alimentaires
Transformer une soupe en potage
Pour épaissir votre soupe et la transformer en crème ou potage voici mes trucs.
Faire un roux
Pour faire un roux la recette très facile
- 1 c. à table de margarine
- 1 c. à table de farine
Instructions
- Faites fondre dans un chaudron (celui dans lequel vous allez faire votre soupe) la margarine.
- Ajoutez la farine à la margarine fondue et bien mélanger au fouet pendant environ 15 secondes .
- Ajoutez 2 tasses de bouillon (au choix) en mélangeant bien (pour éviter les grumeaux) .
Ajouter des éléments épaississants
Bien sûr vous pourriez ajouter de la crème mais vous pourriez également ajouter du lait ou des pommes de terre afin d’épaissir votre soupe avant de la passer au robot culinaire ou au pied mélangeur. L’ajout du riz pourrait être aussi une autre option.
La soupe qui voyage
J’adore aussi la soupe car elle peut nous faire voyager. Je trouve qu’il est facile d’ajouter différentes saveurs moins utilisées chez nous et quoi de mieux que de voyager avec ses papilles sans même se déplacer de sa cuisine!
Voici d’ailleurs ma recette réconfortante préférée. Pour me faire voyager davantage, je la déguste avec des baguettes et un cuillère «asiatique», vous savez celle qu’on retrouve dans les restaurants asiatiques.
Vous aimez moins le tofu? Vous pourriez facilement changer le tofu par du poulet ou même du porc.
Soupe thai au tofu
Ingrédients
- 2 c. à table de bouillon de poulet en poudre
- 4 tasses d’eau
- 1 bloc de tofu coupé en petits dés
- 3 échalottes hachées finement
- 1 c. à table de gingembre frais coupé en morceaux
- 2 c. à thé de pâte de cari jaune (ou rouge)
- 1 c. à thé de sauce soya réduite en sel
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 2 ou 3 bébés chou chinois (bok choy) coupés en morceaux
- 1/2 tasse champignons émincés au goût (shitake ou autres)
- 1/2 paquet de vermicelles de riz
- 1 c. à table d’huile de sésame
- 2 c. à table de jus de citron ou de lime
- 1 c. à table de graines de sésames
Préparation
- Faire revenir dans un grand chaudron, l’huile de sésame, le gingembre et les échalotes.
- Ajouter l’eau avec le bouillon de poulet, la sauce soya, la pâte de cari et le jus de citron.
- Ajouter les carottes, le tofu en morceaux, le chou chinois et les champignons. Amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 10 minutes.
- Faire cuire les vermicelles de riz à part dans un chaudron d’eau bouillante.
- Rectifier les assaisonnements de la soupe au goût. Ajouter bouillon, jus de citron et pâte de cari et gingembre au goût.
- Une fois que tout est cuit, mettre les vermicelles dans le fond de votre bol puis ajouter la soupe par dessus.
- Ajouter les graines de sésame sur le dessus de la soupe.
Vous retrouverez sur mon site internet www.alexandraleduc.com d’autres idées de soupes rapides et délicieuses comme une crème de champignon ou un potage de brocoli express.
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Bon appétit!
Nutritionniste gourmande, j’aime avant tout partager ma passion pour la bonne bouffe et la santé. Spécialisée en éducation en nutrition, j’offre également de la consultation individuelle. Conférences en entreprises, ateliers en épicerie, rédaction dans les journaux, dans les revues, sur le web et des chroniques à la radio (CKRL et Québec 800) sont quelques activités qui me permettent de vous renseigner sur la saine alimentation. Mon but premier, avec mes articles, sera de vous informer et de vous donner des outils simples et efficaces afin d’améliorer facilement votre santé et celle de votre famille. Vous verrez, manger sainement ce peut être facile, rapide et surtout délicieux! Découvrez également mes chroniques et mes recettes exclusives sur mon blogue 
