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D'origine italienne, le panini est une variété de sandwich traditionnel formée par un pain fourré avec différents ingrédients. Cette description simpliste du plat cache cependant une histoire des plus prestigieuse. Le panini voit officiellement le jour au XVème siècle, sous l'imagination et le talent immense du légendaire chef Martino de Rossi. Le « Prince des cuisiniers » est à cette époque à la recherche d'une nouvelle recette, incluant pain savoureux et autres ingrédients. Ce nouveau met serait réservé aux bourgeois italiens de par la richesse des ingrédients et la qualité exceptionnelle du pain choisi. À la différence des modestes sandwiches vendus sur les marchés, le panini se démarque par une préparation lente et difficile. La farine choisie à l'origine est des plus fine, tirée du meilleur blé et le chef opte entre autres pour des grandes variétés de fromages et de volailles pour venir compléter ce tableau alléchant. Le prix des matières premières durant la crise italienne explique également le fait que cette recette ait été à ses débuts exclusivement préparée pour les couches sociales les plus riches.

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